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GN⁺: Honeycrisp 사과, 경이로움에서 평범함으로 전락

 (seriouseats.com)
1P by neo 11일전 | favorite | 댓글 3개

  • Honeycrisp의 기원과 성공

    • 1983년, 미네소타 대학교의 연구 과학자 데이비드 베드포드는 Honeycrisp 사과를 처음 맛보았음. 이 사과는 아시아 배와 수박과 비슷한 맛과 질감을 가지고 있었음.
    • Honeycrisp는 Keepsake 사과와 실험적인 품종 MN1627의 교배종으로, 미네소타의 기후에 적합하게 설계되었음.
    • 1991년, 베드포드와 짐 루비 박사는 이 사과를 대중에게 공개했으며, 이는 소비자들에게 큰 인기를 끌었음.
    • Honeycrisp는 얇은 껍질과 큰 세포로 인해 독특한 맛과 질감을 제공하며, 이는 다른 상업용 사과와 차별화됨.

  • 문제의 징후

    • Honeycrisp 나무는 특히 워싱턴 주에서 재배하기 어려운 것으로 나타났음. 이 지역의 기후는 미네소타보다 따뜻하여 사과의 품질에 영향을 미침.
    • 얇은 껍질은 사과가 햇볕에 타거나 저장 중에 품질이 저하될 가능성을 높임.
    • 농부들은 수익을 위해 Honeycrisp를 대량으로 재배했지만, 이는 품질 저하로 이어졌음.

  • 현재 Honeycrisp의 위치

    • Honeycrisp 사과는 과잉 공급으로 인해 가격이 하락했으며, 품질도 예전만큼 좋지 않음.
    • 대량 생산과 저장으로 인해 사과의 맛과 질감이 저하되었으며, 이는 소비자들에게 실망을 안겨줌.
    • Honeycrisp는 이제 그 자체의 성공의 희생양이 되어, 이전의 매력을 잃은 평범한 상품 사과가 되었음.
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ndrgrd 10일전  [-]

바로 샤인머스캣이 떠올랐는데 역시 다들 비슷하군요 ;)

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xguru 11일전  [-]

요즘의 샤인머스캣 포도를 보는 느낌이네요.

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neo 11일전  [-]
Hacker News 의견

  • Washington 주의 AgTech 분야에서 일하는 사람은 Cosmic Crisp 사과나무가 물 관리에 매우 민감하다고 설명함. 과도한 물 공급 시 쉽게 실패하는 특성이 있음. Pytech 같은 큰 기업들이 자동화된 관개 시스템에 많은 투자를 하고 있음.

  • 한 사용자는 Honeycrisp 사과가 항상 아삭하고 밀도가 낮아 다른 사과보다 선호한다고 언급함. 맛이 덜하더라도 아삭한 사과를 선호함.

  • 새로운 사과 품종은 처음에는 맛있지만, 대량 생산을 위해 재배되면서 본래의 특성을 잃는 경향이 있음. Fuji와 Gala 같은 사과가 그 예임.

  • Honeycrisp 사과는 지역 과수원에서 직접 구매할 때 더 좋음. 슈퍼마켓에서는 품질이 일정하지 않음. 인기가 많아지면 Red Delicious처럼 될 가능성이 있음.

  • Cosmic Crisp를 먹어보면 Honeycrisp가 별로라고 느낄 수 있음. 새로운 품종인 Kudos Apple이 Cosmic Crisp를 대체할 가능성이 있음.

  • 사과의 저장이 맛을 떨어뜨리는 주요 원인임. 미국에서는 뉴질랜드 사과를 수입하여 신선한 맛을 유지함. 마늘도 장기 저장으로 인해 맛이 변함.

  • 사과 재배 지역 근처에 살면 다양한 품종을 시도해보는 것이 좋음. 슈퍼마켓에서 볼 수 없는 다양한 사과를 맛볼 수 있음. 직접 나무를 심어보는 것도 추천함.

  • 한 사과 재배자는 Honeycrisp가 맛이 없다고 느끼며, 이는 번식 방식 때문이 아님을 설명함. 모든 Honeycrisp 나무는 유전적으로 동일하지만, 환경의 차이가 맛에 영향을 줄 수 있음.

  • Hudson Valley에서 재배된 Honeycrisp가 10년 전보다 맛이 떨어지는 이유를 설명하지 않는다고 지적함. Washington 주의 대규모 생산이 시장에 영향을 미치고 있음.

  • 과수원을 운영했던 사람은 Honeycrisp 나무가 관리하기 어렵다고 언급함. 다른 품종보다 병에 취약하고, 과일이 작고 모양이 좋지 않음. 유전과 환경의 상호작용이 예측하기 어려운 결과를 초래할 수 있음.

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