MAUI는 정식 릴리스 된지 얼마 안돼 말씀하신 것 처럼 믿고 사용할 만한 환경은 아직 안되는 것 같습니다. 하지만 Blazor의 경우 제품에 사용할 수준으로 안정화 및 최적화 되었고 다양한 오픈소스 패키지를 이용하면 좀 더 풍부하게 사용할 수 있습니다.
마찬가지로 Avalonia나 Uno도 역시 나름의 생태계를 구축하고 있고 안정화 되어서 쓸만 합니다.
특히 라즈베리파이 등 임베디드 환경에서는 아주 훌륭하게 동작합니다.

아마도... .NET이 우리나라에서 주요한 생태계를 이루지 못해 개발자 구하기 어려운 문제가 선택하기 좀 더 어렵게 만드는 문제라는 생각이 드네요.